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武安特色小吃--熏鸡蛋

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楼主
发表于 2013-2-13 15:12:10 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
熏鸡蛋  

选择个头匀称,新鲜的鸡蛋,用清水煮熟,捞出后放入冷水中,然后砸碎蛋皮,再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮,
火候要适中。煮好后捞出,待原汤晾凉后,把鸡蛋放如汤中浸泡半天,让佐料香味儿浸入蛋内。 泡好后去皮,晾干,再上熏盆熏烤,盆内有带方格的篦子,一个格放一个鸡蛋,点燃锯末开始熏,要用文火,一边熏,一边翻动。
熏好后,用棉球沾上小磨香油擦拭。这样,熏鸡蛋味道香醇,色泽光亮。  
熏鸡蛋色香味俱全,表面微皱,颜色发紫,蛋清柔韧,蛋黄发干,越嚼越香,胜似板栗。那股特殊的香味,让人回味无穷。  

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沙发
本站网友  发表于 2013-4-14 01:08:13
qtxoh 635588
板凳
本站网友  发表于 2013-4-14 01:08:13
636 746
地板
本站网友  发表于 2013-4-14 01:08:17
9563 eqvmm
5#
发表于 2013-4-22 09:01:14 | 只看该作者
。。。。。
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本站网友  发表于 2013-5-29 23:18:19
53094 ucdqp vif vowuhq >)
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本站网友  发表于 2013-6-4 03:29:26
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本站网友  发表于 2013-6-9 09:58:29
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本站网友  发表于 2013-6-9 19:14:20
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本站网友  发表于 2013-6-9 19:14:22
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本站网友  发表于 2013-6-9 19:14:23
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本站网友  发表于 2013-6-9 19:14:24
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